Was gabs heute bei euch zu essen?

[Steff-Peff]

Sieht alles gut aus, aber das Fondue würde mich am meisten reizen Da wäre ich sofort dabei

Dein Namensvetter
Stefan

[T-Noo]

Da wieder Trüffelmarktzeit ist: Heute gabs ein schönes, knochengereiftes CH-Rindsfilet und dazu ein Berner-Trüffelrisotto, begleitet von einem unglaublich gut passenden Château Leret Monpezat aus dem Cahors - das Leben ist gut.

[Spiti]

Herrliche Lonza Herbstforellen und Saiblinge beim Familientreff am Stephanstag.
Leider muss es erst wieder Juni werden bis im Wallis die Bergbachfischerei wieder aufgeht

[Steff-Peff]

Gestern gab es was ganz Neues. Ich habe nämlich meinen Dutch Oven eingeweiht und für den ersten Versuch fiel die Wahl auf Schweinebäckchen. Nach knapp 3 Stunden waren sie fertig. Super zart (kein Messer nötig !) und der Geschmack der Soße war fantastisch

Das nächste mal mache ich im DO wahrscheinlich Gulasch.

So long
Stefan

PS: sorry für die schlechte Bildqualität. Hatte nur das Handy zur Hand

[Loup]

Schaut echt lecker aus.
Schweinebäckchen gibt es bei uns kaum zu kaufen. Habe das erst einmal in einem Restaurant eines Sternekochs gegessen und fand es ausgezeichnet. Die Sauce schien mir da ein bisschen dunkler. Möglich, dass er einen sehr dunklen Rotwein genommen hat für die Sauce und ev. noch roten Portwein oder Marsala. In was für Wein hast dus geschmort. Muss unbedingt mal den Metzger meines Vertrauens fragen ob er mir das besorgen kann.
Ich will auch mal Schweinebäckchen kochen.

[Steff-Peff]

Ja, die Schweinebäckchen bekommt man nicht immer Wir hatten auch nur 6 St. bekommen, aber für den Test reichten sie.

Zubereitet habe ich sie nach diesem Rezept: http://www.diekochfreunde.de/show_hobby ... 2&pin=DZzr

Bei den Mengen habe mich (spez. Rot- und Portwein) ans Rezept gehalten, nur beim Fond waren es 0,7 L, statt 0,5 L.

Wein kann ich Dir leider nicht nennen, die Flasche ist schon im Container.

Viel Spaß beim Nachkochen. Willst Du es auch im DO machen ?

So long
Stefan

[astacus]

Solche speziellen Fleischstücke muss man meistens vorbestellen. Grössere Metzgereien haben sie vielleicht noch standardmässig im Angebot, die meisten allerdings eher nicht. Im Prinzip kann sowas auch in Migros & Co. bestellt werden, aber beim Metzger ists natürlich sympathischer.

Ich hatte Mitte Dezember versucht, in der Migros einen ganzen Schweinekopf zu kaufen. Ich wurde noch selten derart entgeistert angeschaut...

[Loup]

@ Stefan
Den DO habe ich bis jetzt noch gar nicht gekannt. Ein interessantes Teil.
Ich mache aber gerne Schmorgerichte und verwende dazu alte Gusseisentöpfe aus Frankreich.

[Steff-Peff]

@ Loup,

kannte ich bis vor ein paar Wochen auch nicht.

Da hatten wir (ein paar Flifi-Freunde) uns in der Hütte eines von uns getroffen und in der dazugehörigen Bach gefischt.
In der Zwischenzeit hat einer (Flifi & Jäger) draussen vor der Hütte ein Wildschweingulasch im DO zubereitet, von dem ich noch im hohen Alter träumen werde Und er hat neben bei auch mit der Fliege gefischt !

Daraufhin habe ich mir meinen ersten DO gekauft. Erfahrungsgemäß werden es aber mehrere

Wenn Du einen dickwandigen Gußeisentopf verwendest, dürfte es sehr ähnlich sein.

So long
Stefan

[seidenweg]

Wo hast du den DO gekauft?! Bin schon lange
am liebäugeln...

Gruss

[Steff-Peff]

Wo hast du den DO gekauft?! Bin schon lange
am liebäugeln...

Gruss

den habe ich dort gekauft
http://www.grillstar.de/camp-chef-dutch ... 940-1.html

Gruß
Stefan

[Steff-Peff]

Heute wurde wieder geDOpft
Wiener Saftgulasch Und dazu selbstgemachte, in Butter gebackene Spätzle und Rosenkohl.
Gruß
Stefan

[Beni]

Superlecker sieht das aus..Schmeckt`s ?

[Steff-Peff]

Klar, hat toll geschmeckt. Ich taste mich mit dem DO an das Kochen erst ran. Klappt aber super.
Normal bin ich bei uns fürs Grillen, Räuchern ... zuständig

So long
Stefan

[Loup]

Schaut Oberlecker aus. Da kommst du ja richtig in neue Kochdimensionen mit den Schmorgerichten. Ich liebe Saucen. Experimentiere mal bei so dunklen Saucen noch mit ein bisschen schwarzer Schokolade. Macht die Saucen ein bisschen Geheimnissvoller, verleiht ihr eine feinere Konsistenz und einen schönen Glanz.